Rum delle isole dell’oceano Indiano

Nelle isole dell’Oceano Indiano, la coltivazione della canna da zucchero è molto antica, così come la produzione di rum. A parte i rum dell’Isola della Reunion che vengono esportati, il loro consumo è rimasto essenzialmente locale. Tuttavia, in questi anni è avvenuto un notevole aumento della qualità, che ha dato vita a rum più eleganti, con una ricchezza aromatica notevole.

Rum del Madagascar

Con la birra Three Horses Beer, il rum è quasi la bevanda nazionale della più grande isola dell’Oceano Indiano. Ha diverse distillerie locali e la più importante, si trova sull’isola di Nosy-Bé, soprannominata “l’isola dei profumi”, a causa della sua significativa produzione di ylang-ylang (una delle essenze maggiormente utilizzate nei profumi femminili).

Si dice persino che i rum Dzama abbiano un profumo singolare a causa della vicinanza dei campi di canna da zucchero delle piantagioni di ylang-ylang. Si tratta di una realtà davvero importante con una produzione annua di 500.000 bottiglie e vari tipi di rum prodotti. Tra i molti rum che costituiscono la gamma di prodotti della distilleria Dzama si sta imponendo in Europa il Dzama Vanilla Rum, un prodotto unico perché all’interno del rum di puro succo di canna, viene inserito un baccello di vaniglia del Madagascar, scelto da piantagioni selezionate.

Naturalmente il risultato è un distillato che ha note molto spiccate di vaniglia che si accompagnano a note erbacee e di banana. Oltre ai rum Saint-Claude, di grande dolcezza, la grande specialità del Madagascar è il “rum arrangiato” che è, inoltre, una produzione essenzialmente familiare: i rum bianchi e scuri vengono macerati per diversi mesi con piante e spezie (vaniglia, cannella, zenzero ed altro) e persino con frutta di stagione. Un decotto tanto più formidabile perché si beve molto facilmente.

Rum di Mauritius

Nel cuore dell’Oceano Indiano, le Mauritius tropicali sono ovviamente un vero paradiso per la canna da zucchero e nell’isola la produzione di rum è molto antica. Ha anche avuto un vero boom nel 19 ° secolo, con quasi quaranta distillerie in funzione. L’isola è contraddistinta da una grande varietà nell’utilizzo di tecniche di distillazione (Pot Still o a colonna), d’invecchiamento, con botti in rovere ex bourbon o ex cognac. Vengono anche prodotti sia rum agricoli cioè di puro succo di canna, che industriali cioè prodotti dalla melassa. 

Oggi sono rimaste solo tre distillerie, tra cui Grays & Co. Fondata nel 1931, che è anche una delle principali società commerciali e di distribuzione di alcolici. I rum prodotti dalla Grays & Co. sono rinomati per il loro profilo aromatico in linea con i migliori rum agricoli e sono maturati in botti di rovere. Oggi presentano una gamma molto interessante per l’esportazione con il nome di New Grove. Questa gamma è il risultato di una partnership avviata tre anni fa tra la distilleria e la società Quartier Français de la Réunion, che ha avuto come effetto l’innalzamento dei livelli qualitativi dei rum invecchiati.

Rum dell’isola della Reunion

L’antica isola francese ha iniziato la fermentazione del succo di canna (chiamato fangourin) e la sua distillazione molto presto, a partire dal 1704. Il boom dell’industria dello zucchero nel XIX secolo ha generato la creazione di più distillerie, arrivate a circa una trentina nella prima metà del 20 ° secolo.

Oggi ce ne sono solo tre: Rivière du Mât, Savanna e Isautier. La loro particolarità è che producono sia rum agricoli (a base di succo di canna) sia rum tradizionali (a base di melassa).

Un’altra originalità: le tre distillerie hanno deciso di creare e lanciare un marchio di rum bianco, Charrette, commercializzato a 49 ° in una bottiglia da litro, che sta riscuotendo un buon successo in Europa. Negli ultimi anni, ogni distilleria è notevolmente migliorata in termini di qualità, lavorando su fermentazioni, tecniche di distillazione, invecchiamento e miscelazione.

Pertanto, la Rivière du Mât, la più grande, che ha da poco ingaggiato un Master Blender, ha appena commercializzato un rum a 43 °, che rappresenta il risultato di una miscela di 8 rum agricoli e 6 rum tradizionali, una vera novità nel mondo del rum.  Per quanto riguarda Savanna, si distingue per la cura riservata ai suoi rum invecchiati (compresi gli ottimi 15 anni) ma anche per le lunghe fermentazioni, in particolare per il suo rum bianco “Lontan”.

Infine, Isautier, con quasi due secoli di storia, punta molto sull’invecchiamento dei suoi rum agricoli (confezionati in bottiglie di arenaria) come sul punch e sul rum alla frutta.